Salsicha de sangue caseiro. Receitas de culinária

Salsicha de sangue é intestino de porcocom mingau, carne e sangue. Sob este nome terrível encontra-se uma salsicha saborosa inigualável, que também é chamado de caseiro. Para preparar esta iguaria, use sangue fresco de bovino ou de porco. Para que não enrole após o abate do animal, ele é coletado imediatamente e desfibrinado, ou seja, a proteína, responsável pela coagulação do sangue, é removida. Para fazer isso, o sangue ainda quente é vigorosamente interferido com uma espátula de madeira. O sangue pode ser armazenado por um curto período de tempo na geladeira, para este efeito, o sal é adicionado antes de bater nele - uma colher de sopa por litro de sangue.

Antes de cozinhar salsicha deve ser verificadoa qualidade do sangue a partir do qual vamos fazer isso. Para isso, o sangue deve ser completamente misturado novamente e filtrado através de uma peneira fina. Em seguida, despeje uma colher de chá de sangue na palma da mão. A poça deve se espalhar uniformemente sobre o braço. Mas melhor, claro, salsicha de sangue "Home" é obtido a partir de sangue fresco. Se você tiver a oportunidade de comprar um, então você pode cozinhar um prato incrível, perfumado e satisfatório.

"Salsicha de Sangue", receita culinária.

- sangue de porco fresco - dois litros;

- guarnições de carne (pedaços quando matam carcaças do pescoço, você pode engordar) - um quilograma;

- língua de porco cozida;

- Especiarias;

- cebola e alho.

Sangue fresco defibriniruem, mexa ativamentevara de madeira ou espátula e adicione sal: dois litros - duas colheres de sopa. Nós removemos por uma hora na geladeira para que ela esfrie. Enquanto isso, prepare os ingredientes restantes para a salsicha. Corte e gordura finamente cortada e frite em uma panela com cebola e alho. Em seguida, pule a carne assada através de um moedor de carne e adicione temperos, pimenta e sal à carne picada. Língua suína cozida completamente limpa de filmes e cortada em tiras finas. Adicione ao recheio e misture bem.

Quando o sangue esfriar, também precisarámisture bem com carne picada. Nós tomamos intestino grosso, carne de vaca ou carne de porco, bem limpos e esfregados com sal, depois lavados e encharcados em água fria. Não encha demais as entranhas, amarrado com barbante ou qualquer corda forte. Pães de salsicha caseiros devem ser colocados em uma panela funda e adicionar água. Você precisa cozinhar linguiça por cerca de duas a três horas.

Quando a água no pote ferve, você vai precisarPerfure cada pão de salsicha em vários lugares com um palito de dentes para evitar a insuflação. Verifique a disponibilidade de salsicha caseira pode ser facilmente com uma faca afiada, você precisa perfurar cuidadosamente qualquer pão. Suco deve ficar claro. Pronto linguiça puxe em uma peneira e deixe escorrer. A salsicha de sangue ficará ainda mais saborosa se for cozida no forno. Coloque os intestinos picados em uma assadeira e leve ao forno. É melhor comer tal linguiça quente, ao contrário de cozido, que é mais delicioso que frio.

"Lingüiça de sangue com trigo mourisco"

- sangue de porco fresco - um litro;

- trigo mourisco - meio quilo;

- gordura interna - cerca de meio quilo;

- Pimenta preta e sal - a gosto;

- intestino de porco, limpo e lavado.

Primeiro ferver o trigo mourisco, deve serquase macia, mas não cozido demais. Então você precisa misturar bem o trigo em uma tigela grande, juntamente com o sangue gordo e fresco emaranhado no moedor de carne. Em seguida, adicione pimenta preta e sal e misture bem novamente. Este recheio encherá os intestinos, amarrados com os dois lados da corda. Então você vai precisar ferver um pote de água para que a linguiça ferva lá por cerca de dez minutos. Colocar os pães de salsicha em água fervente, você precisa se lembrar de perfurá-los com uma agulha em vários lugares para que a casca não estourar.

Então vamos pegar um skimmer de salsicha e colocá-lotabuleiro untado ou gordo. Vamos assar nossa linguiça caseira a uma temperatura de 180 graus, revolvendo-a periodicamente para que fique uniformemente rósea. A linguiça de sangue já pronta é boa, quente e fria. Mantenha na geladeira. Ao servir, você pode aquecê-lo em um microondas ou fervê-lo em óleo em uma frigideira. Bon appetit!