Receitas para pepinos em conserva, ou como criar um lanche tradicional russo
Este prato é muitas vezes chamado único - sendotradicionalmente eslavo, ganhou o amor praticamente em todo o mundo, porém realmente qualitativamente e saboroso para realizá-lo no exterior não sabe como. Fala, é claro, é sobre pepinos salgados maravilhosos, que só em nossa terra natal são feitos inimitáveis saborosos para a inveja de muitas cozinhas ao redor do mundo.
Receitas de pepinos em conserva na Rússia são conhecidas de todos.uma dona de casa que se preze, bem como todas as regras que acompanham isso - é impossível selecionar outra palavra - ação. Em primeiro lugar, a decapagem é precedida pela triagem destes vegetais invulgares, realizada de acordo com o princípio do seu tamanho, grau e grau de maturidade. Como você sabe, todas as receitas pepinos em conserva recomendar vegetais escolhendo maduro o suficiente - com espinhas negras, mas muito popular - tanto no nosso país e para além dele - ganhou jovens pepinos são pequenas, em conserva com especiarias, de modo a preservar a sua pele delicada e polpa, densa e apetitosa.
O próprio processo de salga é na salapepinos seleccionado numa salmoura especialmente preparado, no qual, em adição ao sal de aplicabilidade são adicionados a uma variedade de especiarias - erva-doce e alho variedade de pimentas e raiz de rábano e folhas de plantas aromáticas, tais como groselhas ou cerejas ernoy. Pepinos prontos são armazenados em forma de lata em frascos de vidro ou mesmo em barris, e as formas de comer são tão variadas quanto os próprios catadores de pepino. Eles podem ser comidos inteiramente como um lanche tradicional russo independente, fatiado para várias saladas ou adicionados a sopas e salgados.
Uma das melhores receitas é pepinos em conservaamostra clássica. Para fazer isso, tomar pepinos (dependendo do tamanho do - a 6 kg), folha de louro (2 pcs.), Folhas de aipo (1 pc.), Groselhas negras e cerejas (2 pcs.), Pimenta preta (2-3 montanhas .), alguns horseradish e endro. Você também vai precisar de pimenta amarga (1 pc) e alho (2-3 dente). Pepinos foram pré-embebidos em água - um processo que irá levar, pelo menos, 6-8 horas. Para economizar tempo, você pode preparar preservando frascos e tampas - eles lavar cuidadosamente e seque. Avançar na parte inferior das latas pode ser colocado para fora todos os temperos (picado) - diferentes receitas para decapagem pepinos pode usar um conjunto diferente deles, mas a melhor opção que é proposto na lista acima dos ingredientes. Depois disso, os pepinos são colocados em latas, que são despejadas com água fervente. Meia hora mais tarde, a água pode ser drenado, misturada com sal e açúcar (30 ml por 2 litros de salmoura) e 9% de vinagre (20 ml.), E regresso a marinada fervura em latas de novo. Próxima só vai preservar pepinos pronto, deixá-los por um dia em um lugar quente, e depois enviar na geladeira.
Há outra maneira maravilhosa de fazerpetiscos tradicionais russos - uma grande receita para decapagem pepinos búlgaro envolve a seguinte lista de ingredientes: pepinos, cebolas (1 unid.), folha de louro (2 unid.), pimenta - doces e preto (3-4 pcs.), sal e açúcar ( em 10-20 gr.), 9% de mesa de vinagre (50 ml.). Primeiro você precisa preparar os bancos - o seu lavar, secar e esterilizar. Enviar para o fundo do pepino (como vai encaixar, mas de modo a deixar espaço para as especiarias e salmoura), anel colocar cebolas picadas, outras especiarias, em seguida verter cuidadosamente água a ferver e, fechando o frasco, para movê-los em uma panela de água para esterilização. Após aproximadamente dois minutos (apenas tanto quanto receitas sugeridas e pepinos básicos decapagem domésticos, é necessário para este processo), os bancos são removidos, obsushivayut são movidos num local aquecido sob um cobertor durante uma hora, arrefecida e transferida para o armazenamento de longo prazo no frigorífico.
