Na cozinha, na caça ou em qualquer outro negócio, sempreprecisa de facas afiadas. Com a ajuda de tais ferramentas, não é fácil e agradável fazer algo, mas o resultado é lindo. Atualmente, existem muitos dispositivos mecânicos e elétricos no mercado, com os quais a afiação de facas em casa não é difícil. No entanto, todos eles são um pouco para as mulheres.
O verdadeiro homem-mestre necessariamente usará o antigo bom método de edição manual da lâmina. Este processo é ainda mais meticuloso e mais longo, mas o resultado será completamente diferente.
Sobre o aço
A qualidade da afiaçãofacas com as próprias mãos, dependerá não só do artesanato, dos moedores, mas também do aço. Sua dureza ótima varia de 45 a 60 HRC. Com uma faca de um material mais macio, a aresta de corte facilmente se deformará e, a partir de um material mais duro, será tingida e sem corte. Determine a qualidade da lata de aço e de forma independente, mas isso exigirá um novo arquivo. Se, com um leve empurrão, ele deslizar ao longo da borda, e se for forte - será ligeiramente apertado, então a dureza do material está "correta".
Afiação de facas planas
A operação inicial é executada por uma barra comgrãos grandes. Ele é processado de ambos os lados da aresta de corte da lâmina até que uma rebarba apareça em seu contorno - uma tira fina de "excesso" de metal, que é dobrada em ambas as direções. Em seguida, afiar facas em casa continua com uma barra de granulação mais fina. Com a sua ajuda, removeu completamente os traços do impacto do lixo anterior, não prestando atenção à broca. Sua remoção deve "atacar" uma barra com o menor grão. A rebarba é costurada em ambos os lados de modo a dar ao bordo de corte da lâmina um ângulo de 23 a 45 °. É este método de afiação que permite que a lâmina não seja embotada por algum tempo. O acabamento final da faca é realizado por ardósia e couro.
Afiar as facas em casa: dicas práticas
Facas universais, como sabemos, não existem. Com base nisso, o ângulo de afiação de cada faca dependerá de sua finalidade. Por exemplo, se uma faca de cozinha deve ser usada apenas para cortar queijo, pão, salsicha e um trabalhador para materiais suficientemente macios (couro, papel, etc.), então os ângulos de afiação dessas ferramentas podem ser mínimos. Se a faca é destinada ao corte de carne óssea, peixe congelado ou outros materiais duros, então seu ângulo de afiação deve ser de aproximadamente 30-45 °. Deve-se notar que a afiação correta de facas em casa para os não-profissionais pode apresentar algumas dificuldades, portanto, recomenda-se que os "moedores" iniciantes usem um dispositivo simples para formar a borda no ângulo reto. Para sua fabricação, será necessária uma barra de madeira para fazer uma cunha. Seu comprimento deve ser 2,5 vezes a altura. O dispositivo em forma de cunha resultante é montado na roda, a faca é pressionada em cima dela e, em seguida, é necessário mover a cunha com a faca ao longo da barra de moagem com a lâmina para frente. Este método fornecerá automaticamente a nitidez de ângulo necessária. Neste caso, a lâmina com um chanfro largo receberá uma aresta de corte em um ângulo de 25-30 ° e com uma borda estreita - 30-45 °.
